茄汁彩蔬鱼卷的做法

小黄豆

茄汁彩蔬鱼卷详细制作步骤

           

        这道茄汁彩蔬鱼卷做成鱼卷的形式因此选择了柔嫩刺少的罗非鱼，平时就特别喜欢罗非鱼粉嫩的色彩，一般超市很难买到新鲜的，用的是其最嫩的部位，用清蒸的手法凸显鱼肉质的鲜美柔嫩，雪白的鱼卷衬托出蔬菜的五彩斑斓，加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃，老人孩子都会非常喜欢。

        茄汁彩蔬鱼卷的经典做法

        1.鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片。

        2.先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。

        3.鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。

        4.取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中。

        5.慢慢卷曲，做成鱼卷。

        6.入蒸锅，大火蒸8分钟。

        7.同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可。

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