梨汁鸡翅的做法

云烟

梨汁鸡翅详细制作步骤

           

        鸡翅是常见食材，白肉且肉质细嫩，煎、炸、炖、干锅都挺好吃，做之前一般都会先进行腌制的步骤，为的是更好进味。这次来介绍一道特别的，不用酱料而是用梨汁来腌制！其实水果入菜在中式菜肴里一点都不鲜见，比如丸子里的荸荠，咕噜肉里的菠萝，木瓜炖的甜品，帮助去腥增香的柠檬、酱菜里的橙皮。这次想到用梨汁来腌制，是借鉴了西餐中肉扒类的做法。用梨子、苹果来腌制肉类，除了能让肉质更容易酥化软烂，给菜肴增加一丝清丽的果香，也不必担心菜品会甜腻，即便用煎、炸的方法烹饪，吃起来也不会有油腻感。

        梨汁鸡翅的做法

        1.取一颗梨，去皮打碎，过滤成梨汁备用

        2.鸡翅洗净，擦干水分，正反划花刀

        3.在梨汁中充分按摩，再腌制数小时，要留一些梨汁备用

        4.准备一些核桃碎、花生碎。用之前最好无油小火炒香再用

        5.待鸡翅腌制好后，取一些面粉，放入适量盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀

        6.在鸡翅表面扑上薄薄一层调好的面粉

        7.锅内放油，将洋葱碎炸至金黄，过滤得葱油

        8.甜辣酱用少量梨汁调开

        9.锅内放少量葱油，小火将鸡翅煎至两面金黄，出油

        10.反复刷几次甜辣酱，直至煎熟即可