排骨藕汤的做法

蒙查查

排骨藕汤详细制作步骤

           

        藕汤之所以这么好吃，受欢迎，在于藕汤做的好，汤味除了鲜香，还要有藕的清甜，不油不腻，藕软糯，但夹起不散，肉质鲜嫩，不柴不腻虽然叫排骨藕汤，但其实做汤的肉类并不拘泥于排骨，筒子骨、脊骨都能做。前段去买脊骨，一位老师傅教了我个小窍门，能让久炖出来的瘦肉吃起来也不会柴，回来一试，果真不错。

        排骨藕汤的做法

        1.脊骨撒少量盐腌制一下（这就是那位老师傅告诉我的小办法）

        2.脊骨腌制的时候就把藕去皮、洗净、切滚刀块

        3.处理好藕脊骨也腌制好了，用水仔细清洗干净 （时间控制在五分钟左右）

        4.生姜用刀背拍一下

        5.将洗好的脊骨、藕块入锅放适量水

        6.加一些料酒

        7.注意，加极少量食醋，不论煲多少汤，就一两滴食醋就够不过不可能真的找个滴管来量，所以一定想办法控制在极少极少的一点食醋就够这个办法对筒子骨、脊骨这类有骨髓的食材特别好用

        8.加盖开始煨。汤好后再放适量盐调味

       

       

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