大蒜肉丝炒年糕的做法

丁一Q

大蒜肉丝炒年糕详细制作步骤

           

        年糕这种食材，在整个大东亚地区都是广受欢迎的，特别是过年时，年糕，年糕，年年高的好彩头让年糕成为不能错过的一种食材。

        大蒜肉丝炒年糕的做法

        1.肉丝用料酒，酱油，糖，芡粉码味至少10分钟。

        2.年糕片在滚水里煮得稍稍软捞起。

        3.油锅里下姜蒜末爆香，下肉丝炒到8成熟起锅备用。

        4.油锅炒年糕片到8成熟，倒入大蒜段翻炒断生，加盐，酱油和少许糖翻炒调味。

        5.最后倒入肉丝，翻炒到肉丝熟起锅。

       

        

            

        

          大蒜肉丝炒年糕制作提示

           

        1.年糕的口感要软且韧，入口绵软但又Q弹，这就是年糕口感迷人的关键吧。所以滚水烫年糕的分寸要把握好，煮软但不能煮糊，一定要保持劲道筋斗。

        2.要入味。记得十多年前我在杭州时，吃到杭州很有名的年糕，只觉得实在太淡口了，真想浇上很多酱油再吃。年糕片本身内部是不好入味的，所以我炒的时候力保每片年糕上都被调料裹住了。为了加香味，热油锅的时候我还加了一些鸭油（煮鸭子时捞起备用的），一点点荤油加上大蒜叶，让这道菜香很多。

我是谁

翻炒的时候年糕会粘在一起吗