肉末盘龙茄子的做法

吉穿春袋

肉末盘龙茄子详细制作步骤

           

        龙是华夏先民创造的神物，是华夏民族最终的图腾。但龙是由蛇而来，龙的主体（龙颈、龙身）是蛇的形象，先有蛇，再有龙。然龙大蛇小，故人们常称蛇为"小龙"。其实不论什么年，龙的象征总是出现在春节里，正月十五那更不用说了，各种灯笼的造型或装饰还是龙的居多。小龙也是龙，新年里来一道应景的下饭菜，肉末茄子，茄子用了蓑衣刀法，长长的盘起来，活脱脱的小龙。

        肉末盘龙茄子的做法

        1 胡萝卜洗净切碎。

        2 五花肉剁碎。

        3 小长茄洗净。

        4 切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。

        5 再翻过来同样斜切。

        6 蓑衣茄子切成。

        7 均匀拍一些淀粉。

        8 煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。

        9 葱切小段，蒜切片，香葱切末。

        10 锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色

        11  放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。

        12 放入胡萝卜翻炒。

        13 放葱和蒜片。

        14 加一大碗水。

        15 倒入老抽。

        16 倒入蒸鱼豉油，加糖调味。

        17 放入煎好的茄子大火烧开后转小火。

        18 汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。

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这菜的名字起得好大气