酸菜炒肉丝的做法

高波

酸菜炒肉丝详细制作步骤

           

        酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子.

        酸菜炒肉丝的做法

        1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）

        2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）

        3.酸菜切丝

        4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

        5.油锅姜片爆香。

        6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

        7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

        8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）

        9.最后倒入红椒丝炒匀。

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