手抓孜然羊排的做法

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手抓孜然羊排详细制作步骤

            

        手抓孜然羊排正是适合冬季进补吃，吃了暖手，特别是冬季怕冷的孩子们。下面让我们一起来认识下手抓孜然羊排的做法。

        调味料： 花椒30粒左右  油50ml  孜然粉1克  孜然粒1克  辣椒粉1克  花椒粉1克  糖3克  盐5克  料酒15ml   羊肉汤200ml   

       

        1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。

        2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

       

        3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

        4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。

        5.加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。

        6.加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。

        

            

        

          手抓孜然羊排制作提示

           

         

        手抓孜然羊排的做法提示：

        1.孜然又叫安息茴香，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，做牛羊肉类的菜，可以很好的去腥，并且有浓郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意区别。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。

        2.孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。

        3.羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻，煮面条或是炖羊肉都很好。

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