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[舌尖上的吃货] 红酒焖牛肉的做法

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楼主
发表于 2013-3-5 10:56:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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红酒焖牛肉详细制作步骤
           
        牛肉,羊肉这样的红肉,跟红酒都很搭,加些胡萝卜,洋葱,芹菜或者土豆,蘑菇之类的蔬菜,再扔些大蒜,百里香,迷迭香,香叶之类的香料,用红酒,番茄或者肉汤打底,适量盐和黑胡椒调味,放在烤箱里焖数小时,所有味道都焖在一口锅子里,实在是非常温暖又家常的食物;吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭,拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃,好好味
        红酒焖牛肉的做法
        1,烤箱预热170摄氏度;牛肉用厨房纸巾擦干水分,切成大块(我切了8块),在两面都撒上现磨黑胡椒和盐;
        2,把有搪瓷(珐琅)涂层的铸铁锅子放在炉子上加热,加适量橄榄油,锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎,至每个面都金黄,捞起备用;
        3,用锅里剩下的油把胡萝卜,洋葱,大蒜也稍微煎香至有点金黄(如果油不够可以适量再加些橄榄油),同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味;
        4,把牛肉放回锅里,拌一下,并撒少许面粉,翻拌一下;
        5,加入西红柿罐头,拌匀,再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材;
        6,同时把香叶,百里香和迷迭香都丢进锅里,烧开把整锅放入预热后的烤箱,2小时;
        7,两小时后,把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里,再1小时左右,直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了,做好之后尝尝味道,根据自己口味用盐和胡椒调整,我就什么都没放了,一切刚刚好,最后撒一把意大利parsley或者香菜末。
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沙发
发表于 2013-3-6 12:31:21 | 只看该作者
进来学习哈
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