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[舌尖上的吃货] 酒酿蒸鲈鱼的做法

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楼主
发表于 2013-3-7 10:29:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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酒酿蒸鲈鱼详细制作步骤
            
        酒酿蒸鲈鱼中加了酒酿、猪油和鱼一起蒸制,是鲜上加鲜的做法,肉质异常细嫩,间或淡淡的酒酿香,汤汁鲜美丰腴,令人食指大动。鱼肚子里还有好肥的鱼籽,和鱼一起蒸了,也一样令人回味无穷。下面就让我们一起来认识下酒酿蒸鲈鱼的做法!
        1、鲜鲈鱼一条。
        2、先刮去鱼鳞。(动作要领:从鱼的尾部向鱼头方向刮。)
        3、再用剪子或锋利的小刀从鱼腹处剖开。
        4、掏出内脏,居然还有好多肥肥的鱼籽呢!
        5、鱼鳃也要抠掉。
        6、鱼肚里有层黑色的薄膜,也一定要撕干净,以免发腥。用自来水里里外外、彻底冲洗干净。
        7、放入盘中。
        8、同时准备葱白段、老姜适量。甜酒酿一小碗。
        9、用刀在鱼身的两面分别切几刀(这样做的目的是为了让鱼肉入味、也好熟),然后抹上盐、白胡椒粉和料酒,腌制10分钟。
        10、葱白切丝、老姜也切细丝,码在鱼身上。
        11、水烧开后,将鱼身竖起来摆在盘子中,连盘入锅(因为锅不够大,所以换了盘子),同时将酒酿倒在鱼身上。
        12、大火,先蒸3分钟。
       
        13、揭开锅盖,淋入味极鲜酱油一勺。
        14、猪油一勺。
        15、盖上锅盖,继续大火蒸上3分钟,关火!先别打开锅盖,利用锅内余温再虚蒸3分钟。
        16、利用这个时间,另取一个锅,倒入适量食用油,将油烧热,鱼盘端出来后,青红椒切成小圈,码在鱼身上,然后用热油泼之。
       
        
            
        
          酒酿蒸鲈鱼制作提示
           
         
        酒酿蒸鲈鱼的做法制作提示暂无信息,我们会进一步完善,让您对酒酿蒸鲈鱼的做法有更深的认识,为您带来更大的帮助。
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沙发
发表于 2013-3-7 16:26:46 | 只看该作者
板凳
发表于 2013-3-7 16:32:46 | 只看该作者
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