青椒炒猪肝的做法

唐诗

青椒炒猪肝详细制作步骤

           

        今天炒的这个猪肝是冰箱里冻过的，所以看起来表面有细细的眼儿，不过还好，口感基本没影响太多，建议大家用新鲜的，一定会比我炒的好很多。

        青椒炒猪肝的做法

        1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗。

        2、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。

        3、用笊篱捞出，控干水分。

        4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。

        5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。

        6、搅拌均匀，码味。

        7、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

        8、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。

        9、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

        10、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

        11、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

        12、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

包包

我喜欢吃这道菜，可老公总做不好