干烧平鱼的做法

罗晓芬

干烧平鱼详细制作步骤

           

        鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

        干烧平鱼的做法

        1 准备好所用食材。

        2 平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。

        3 在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。

        4 葱切段，姜切丝 ，蒜切片。

        5 把泡好的木耳撕成小朵。

        6 将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

        7 入七成热的油锅。

        8 煎炸至金黄后捞出沥油。

        9 锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。

        10 烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。

        11 倒入清水烧开。

        12 加入水分木耳。

        13 下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。

        14 烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。

        15 将汤汁芶入薄芡后淋入香油。

        16 把汤汁浇在鱼上即可。

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