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[舌尖上的吃货] 笋干炒五花肉的做法

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发表于 2013-3-26 14:26:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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笋干炒五花肉详细制作步骤
           
        五花肉家常的做法就是红烧,红烧五花肉的最高境界就是做到肥而不腻,香糯可口,入口即化。尝试过许多红烧肉的做法,但最喜欢的还是用笋干来烧五花肉,五花肉的肥腻被笋干所吸收,而吸足肉汁的笋干更是充分舒展,肉的香味与笋的香味完美地交融在一起,让人停不了筷子。不知不觉,一盘五花肉烧笋干就已经吃完了。
        笋干炒五花肉的做法
        1、笋干提前1天用清水泡发,泡制笋干完全舒展变软;将笋干洗净,剪成小片。
        2、五花肉洗净、切块;与冷水一起下锅,煮开后取出五花肉,用水冲洗去浮沫,并沥干水份。
        3、姜洗净,切成丝;葱洗净,切成葱珠。
        4、热油下锅,下花椒粒、干辣椒、姜丝和香菇爆香后起锅备用。
        5、将八角和五花肉放进锅中煸炒,煸至五花肉出油并变成金黄色,下料酒、白糖和生抽翻炒至上色;加入笋干和适量清水;大火煮开后,倒入砂锅,转小火炖1个半小时左右,收汁撒入葱珠即可食用。
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