揭秘“人造鸡蛋”制作全过程

缘来路过 · 发表于 2013-3-27 11:03:23

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　　图解：你见过这样的鸡蛋吗?蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分!近日，郑州的夜市小吃摊上就有人在买这种“纯人工鸡蛋”。一位经营食品添加剂的王先生发现了这种鸡蛋，并且向摊主套来制作方法，回家一试，居然还真的能做成以假乱真的“纯人工鸡蛋”。

　　图解：制作原料：主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。

　　图解：制作“蛋清”、“蛋黄”将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。

　　图解：固定“蛋黄”然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了。

　　图解：将“蛋黄”灌入“蛋壳”将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。

　　假蛋制造过程

　　步骤1调制原料

　　将海藻酸纳、食用明胶等 7种化学材料混水，调匀成凝胶状，即为蛋清原料，再取同样材料加入黄色色素，成为蛋黄原料。

　　步骤2制作蛋黄

　　将蛋黄原料倒入模具至2∕3满，放进以氯化钙调成的神仙水中，轻晃模具，蛋黄出现薄膜就宣告完成。将蛋黄在神仙水中静置1小时定型，再取出冲洗晾乾备用。

　　步骤3制蛋清

　　在模具中倒入1∕3蛋清原料，先像包粽子一样放进蛋黄，再倒入蛋清，放进神仙水中轻晃，1粒无壳鸡蛋便缓缓浮现。将裸蛋定型1小时，以清水冲洗後晾乾，准备上壳。

　　步骤4粉墨登场

　　用缝衣线穿过鸡蛋，浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中，反覆数次，待外壳稍微风乾後，浸入冷水中抽线定型，至此，假鸡蛋已穿上外衣，大功告成。

　　卖秘籍

　　记者现场观察，放小册的玻璃柜子里，还摆满了包括「人造鸡肉技术」「人造木耳技术」「人造皮蛋技术」「人造鱼翅技术」「人造虾肉技术」「人造鹌鹑蛋技术」「人造海蛰皮技术」等，日常用品从吃的到用的、贩售包罗万象的「造假」秘笈，薄薄二、三张纸，却要价125元到250元不等。

　　假蛋放入锅中油煎，除了蛋白气泡比真蛋多之外，卖相甚至比真蛋还可口。

　　假蛋变化多，添加咖啡与橘色两种色素，立刻摇身变成皮蛋。

Ella · 发表于 2013-3-27 11:53:22

怎么分辨真假啊？？？？

Yuki1230 · 发表于 2013-3-27 11:53:42

。。。。。看起来还不错啊！

张丸子 · 发表于 2013-3-27 11:56:10

食品安全啊

天平上的歪歪 · 发表于 2013-3-27 13:32:23

无所不能啊，中国的山寨出神入化，以假乱真，但是能不能只赚外国人的钱，不吭咱自己人呢

大脸猫 · 发表于 2013-3-27 13:43:15

中国人制假最聪明啊！

梦泉森林 · 发表于 2013-3-27 13:43:46

一直以来都觉得造价技术很强大。

zazachen · 发表于 2013-3-27 13:56:42

这个世界太可怕

故事0501 · 发表于 2013-3-27 13:57:22

那蛋壳怎么造的啊

小实 · 发表于 2013-3-27 14:18:45

我只晓得加鸡蛋的蛋黄可以拿来当球打。很有弹性。

筱筱 · 发表于 2013-3-27 14:53:23

太恐怖了

白萝卜 · 发表于 2013-3-27 15:37:06

某天好像吃到了这样一个鸡蛋。。。

吃一大口全部是蛋白，然后蛋黄不在中间，只有一丁点，卤蛋！
真恶心！

wajwj520 · 发表于 2013-3-27 15:39:25

这要不是卖给人吃的可真算得上艺术品了唉可惜啊聪明才智不用在正道上

菜蜂 · 发表于 2013-3-27 16:14:48

蝴蝶飞飞 · 发表于 2013-3-27 16:47:09

这些人的聪明能不能用在别处，而不是害人上

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[舌尖上的吃货] 揭秘“人造鸡蛋”制作全过程