鱼香蒸蛋的做法

提米拉苏 · 发表于 2013-4-16 14:30:02

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鱼香蒸蛋详细制作步骤

今天给大家推荐的这道鱼香蒸蛋加了郫县豆瓣酱，看起来有点辣的样子，其实不是很辣哦，并且很下饭。如果不喜欢生姜的话，千万不要切成姜末了，切大点，好方便挑出来哦。下面就让我们一起来认识下鱼香蒸蛋的做法！

1、准备材料。

2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。

3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

4、木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。

5、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。

6、加入豆瓣酱炒香。

7、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。

8、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）

9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

鱼香蒸蛋制作提示

鱼香蒸蛋的做法提示：

◎泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。

◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

◎鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。

◎温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

　 ◎如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

鱼香蒸蛋营养价值

旺仔 · 发表于 2013-4-17 08:38:39

哇哇，我好喜欢吃这个。

包包 · 发表于 2013-4-17 10:02:27

复杂，不会尝试去做

lihongdou · 发表于 2013-4-17 21:47:09

看着就食欲来了啊

boao-fm · 发表于 2013-4-18 07:57:08

美食

叽里呱啦 · 发表于 2013-4-18 08:32:26

喜欢，看起来就觉得营养美味

swer · 发表于 2013-4-18 10:40:55

看看都流口水了哦！！

张丸子 · 发表于 2013-4-18 14:53:02

很好吃的样子今晚回家弄一个试试哈哈

我是谁 · 发表于 2013-4-20 13:04:58

喜欢吃蒸蛋，来学习一下。

撒说18 · 发表于 2013-4-20 16:08:07

鱼香蒸蛋不会做，但虾米蒸蛋很拿手，松软得很喔

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[舌尖上的吃货] 鱼香蒸蛋的做法