锅塌香椿豆腐的做法

黑眼猪

"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的[锅塌香椿豆腐]做法的图解详细介绍，教您[锅塌香椿豆腐]怎么做，怎么做[锅塌香椿豆腐]才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！

      

        

          锅塌香椿豆腐详细制作步骤

            

        锅塌香椿豆腐这道菜中的香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。下面就让我们一起来认识下锅塌香椿豆腐的做法！

        1、准备所需材料。

        2、豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）

        3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

       

        4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。

        5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。

        6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

       

        7、锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。

        8、炸至金黄色捞出。

        9、锅中留少许底油，放入葱花炒香

       

        10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。

        11、放入香椿翻炒。

        12、最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

       

        

            

        

          锅塌香椿豆腐制作提示

           

         

        春季菜谱之锅塌香椿豆腐的做法：

        ◎香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

        ◎炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

        ◎将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

        

      

             

        

          锅塌香椿豆腐营养价值