四大平民面食小吃你都吃过几种

秋天 · 发表于 2013-7-30 15:21:35

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热干面

1、热干面

用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候，把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。

刀削面

2、刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条)，有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道).刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!

担担面

3、担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

炸酱面

4、炸酱面

对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

ABC2013 · 发表于 2013-8-7 12:59:50

好像没吃过担担面

1236698 · 发表于 2013-8-12 12:41:14

呵呵，都吃过，还是热干面好吃。

virginia1983 · 发表于 2014-2-7 09:01:22

我也觉得还是热干面好吃，或许因为是湖北人的原因

1236698 · 发表于 2014-2-7 14:54:05

ABC2013 · 发表于 2014-2-12 22:36:23

都吃过，味道不错

秋意浓 · 发表于 2014-2-13 14:58:59

貌似都吃过吧

叽里呱啦 · 发表于 2014-2-14 09:21:42

还是爱最爱担担面

bull · 发表于 2014-2-26 16:42:18

热干面最好

slinna · 发表于 2014-3-12 11:26:41

面食都好吃

1236698 · 发表于 2014-3-25 10:58:20

谢谢分享了

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[舌尖上的吃货] 四大平民面食小吃你都吃过几种

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