好吃营养又丰富的——小米年肉

可乐排骨

小米年肉

菜肴口味鲜香

涉及食材猪肉

原料

腊肉1000克，花椒粉2克，糯小米150克，味精l克，精盐2克。

制作过程　　

1、将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80分钟，用力刮下焦皮，洗净，置沸水锅中煮至五成熟捞出。糯小米淘洗干净，泡发2小时。　　

2、将熟腊肉切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的肉片（肉片两片相连）。将小米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹人小米，一片搭一片摆入蒸碗中，入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。

工艺关键　　

1、“小米年肉”又名“年肉”，系鄂西土家族、苗族人们欢度旧历年家家必备的佳肴。除夕吃团年饭，讲吉庆话，预祝来年五谷丰收，万事吉祥如意。常以“四言八句”的乡土文学互相唱和，这种传统风俗已经流传很久了。　　

2、“小米年肉”系选用糯小米与腊肉合蒸而成。腊肉软烂，味香醇；小米滋糯味鲜，是地道的土、苗族风味菜肴。　

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很好吃的，多吃点，经常吃。

故事0501

想吃               

ABC2013

年肉就是腊肉吗