教你做美味好吃的“菠菜海参羹”

一意孤行

材料：菠菜150克，鲷鱼70克，海参50克，嫩豆腐1/3盒，鸡蛋清1个，姜适量。

调料：盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1大匙，香油少许，水淀粉适量。

菠菜海参羹

做法：

1. 菠菜洗净，烫后用冷水冲过，捞起沥干后，切成细末。鲷鱼先用姜、料酒腌过，蒸熟，去刺后切成小丁。

2. 海参去肠泥洗净，再放入滚水中加姜煮沸，电磁炉改小火煮5分钟捞出。

3. 嫩豆腐切小丁，鸡蛋清打均匀备用。

4. 水或高汤煮开，加豆腐丁、鲷鱼、海参同煮，待滚，入菠菜，以少许盐、料酒调味，再勾薄芡煮开，打入蛋清汁，用锅铲快速搅匀即可。

TIPS：

1. 鲷鱼也可以用鳕鱼、黄鱼等少刺的鱼肉代替。

2. 最好用电磁炉的小火煮烫，这样煮的烫味道更好。

ABC2013

海参，好东西啊

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