武汉热干面大PK 前十出炉

时间窗 · 发表于 2013-9-16 15:42:17

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　　寻找武汉味道热干面比赛十佳门店(按比赛分数排名)

　　户部巷蔡林记热干面、欢艳热干面、多福路李记热干面、家上佳热干面、胖姐早点店、熙隆面馆、李记传承热干面、户部巷石记热干面、鹏记热干面江汉店、面妈妈热干面。

　　现场

　　“平民”面馆赢得十佳

　　当天获得“十佳门店”之一的李记传承热干面馆，在比赛的前晚，参赛者李银生还在纠结“我这个小店能不能上大场面。”

　　当天的结果让他感到很开心，他和老婆都是河南人，来武汉做热干面已有七八年了。小夫妻俩以前打工的时候学到了下热干面的技术，于是开了这家热干面店，没想到生意越来越好，经常有人排队。

　　用电子秤精确称出每碗面

　　昨天比赛中，有两组选手的工具很特别，除了传统的漏勺盆碗外，各自带了自己的独门“家什”。来自光谷的面妈妈热干面店，比赛时用电子秤称量每一碗面的重量，赛后，该店老板陈胜军介绍，这是为了推行热干面的标准化，保证每碗面的分量在190克到195克。

　　另外，他们7个盛作料的小勺也是特别订制的，盛一勺刚好是一碗面的分量，这样保证每碗面的味道都是一样的。

　　来自连锁早点公司的“美一天美食”的做法也很特别，下热干面居然像泡方面便一样，先撕面包再撕调料包。该公司参赛员工许斌说，热干面和作料都是传统做法，只是用包装按每碗分成小袋，一袋热干面，一袋芝麻酱加上一袋调料，下面拌面还是传统办法，“我们这样做也是为了标准化，不管张三还是李四，保证下的每碗面都是一个味道。”

　　待客之道和味道一样重要

　　昨天，热干面决赛中有一组是小姨带着外甥女参赛的，主持人看走了眼，还以为是对姐妹。场下加油的另一名外甥女叫王丽娜，是家上佳热干面店的老板。虽然开店只有3年，但在当地已小有名气。王丽娜说，除了味道之外，待客之道也很重要。她以前在商场做过服务员，知道服务态度对吸引顾客的作用很大，因此不管是老少街坊还是外地人，她都热情招待，问得很仔细，有的小孩或者女青年来买面，她会主动问对方，要不要小碗的，3块钱，“人家吃了刚刚够，又不浪费”。

　　能认出95%的老顾客

　　位于集贤路的三毛热干面店老板今年62岁，做热干面有30年了。比赛因为要上电视，选手都得化下妆，他和老伴参赛，他化完妆，妹妹和女儿都说他脸白得吓人，嘴巴一点颜色都没有。女儿赶紧掏出唇膏，给老爸仔细描起来。“我活了大半辈子，还没化过妆，这次来比赛，算是豁出去了。”

　　妹妹说，她哥哥有个本领——就是认人。“他基本上认得95%以上的老顾客。”顾客只要吃过一次，下次他就认得了，多来几次，他就知道人家的一些口味和习惯，比如要不要葱，放不放辣椒。

　　落选的店家来学艺

　　在这次比赛的32人大众评审团中，有一位特殊的评审，他就是二七路李记粉面馆的老板李明增。他也很想参加这次比赛，但是由于小区面临拆迁没有办下来餐饮服务许可证，没能获得比赛资格。

　　他表示这次来做大众评审也是一个很不错的经历，可以将这次参赛的面店和自己的店做一个比较，学习别人做得好的地方。这次没能参加评比很遗憾，希望以后每年都能举办这样的评选，下次一定办齐所有的证件来参赛，和大家比一比。

　　花絮

　　临阵借战袍

　　台北一路的欢艳热干面老板张以姣，昨天带儿子一起上阵比赛。他们只带来印有自家店名的短袖，每人一顶白色棒球帽。而人家都是白色厨师服和厨师帽，她赶紧找了一位在她前面出场的选手借服装，人家同意了，她连声谢谢，人家一笑：“比赛第二，友谊第一嘛。”

　　油焖大虾店老板来学艺

　　昨天，大众评审团中，有一位市民评委谢发成说，他在三眼桥开了一家油焖大虾店，当天专门来学习如何调配热干面。“油焖大虾里下点热干面，那还是蛮有意思的咧。”旁边有市民打趣。

1236698 · 发表于 2013-9-16 15:52:06

不至于要用电子秤来精确份量吧

wajwj520 · 发表于 2013-9-16 15:54:23

火锅里下热干面一般都这样吃

草莓末季 · 发表于 2013-9-16 16:59:12

恩，热干面好火啊。

ljandyp · 发表于 2013-9-16 17:08:20

不知道是不是吃多的原因，觉得热干面很难吃啊

漫步云端1987 · 发表于 2013-9-16 17:15:53

我喜欢吃襄阳牛肉面

夏木下花 · 发表于 2013-9-16 17:27:40

wajwj520 发表于 2013-9-16 15:54
火锅里下热干面一般都这样吃

嗯，鸡汤里煮饺子，火锅中下热干面~草根的智慧

夏木下花 · 发表于 2013-9-17 08:23:15

我家小区外的热干面超好吃，那个芝麻酱，那个卤水……那个劲道的面条，挺了头啊

hulingxia07 · 发表于 2013-9-17 08:26:43

本土文化，热干面的文化~

包包 · 发表于 2013-9-17 10:57:08

如果把热干面下到剁椒鱼头里面我还能吃几口

zmr · 发表于 2013-9-17 12:19:28

武汉的热干面确实不错呢

燃烧的月亮 · 发表于 2013-9-17 13:32:37

有的做得好，有的就不好吃阿。

晓晓看世界 · 发表于 2013-9-18 08:41:27

我喜欢热干面

陌陌的音乐 · 发表于 2013-9-20 09:05:00

有意思啊

yoyo · 发表于 2013-9-20 09:13:45

出名的不一定好吃，真正地道的往往是小小的地皮摊子

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