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[舌尖上的吃货] 泡椒的8种开胃吃法,酸酸辣辣,美味又暖身哟!

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楼主
发表于 2013-10-21 06:23:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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泡椒是一种神奇的食物,无论搭配什么菜,立马就开胃下饭了。比较常见的有泡椒凤爪、泡椒肥肠、泡椒土豆鸡、泡椒鱼头。。酸辣鲜香,总是让人一边呼呼觉得辣,一边吃得停不下嘴来!这么下饭醒胃的食物,还不收藏就要后悔咯~
泡椒肥肠
食材:400g半熟猪大肠、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、2个泡椒、5个野山椒、2个泡姜、1个青椒、1颗香菜、3ml白酒、2g白糖、15ml酱油、适量香油、5g花椒
做法:1)买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。2)泡姜和泡椒切碎,蒜瓣切片。3)炒锅倒油炸香花椒捞出。4)再爆香葱花,泡椒和蒜片。5)倒入肥肠煸炒。6)淋入白酒炒香。7)加入酱油。8)加入白糖和少许盐。9)继续编炒片刻,加入青椒。10)加入香菜段。11)加少许鸡精。12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。
吊锅泡椒牛蛙
食材:500g牛蛙、8个灯笼泡椒、80ml油、2小勺盐、1/2小勺生姜、适量大蒜、适量鸡精、适量胡椒粉、10ml料酒、1小勺老抽、2大勺红油豆瓣酱、30ml水淀粉、适量小葱末
做法:1)牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用2)生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用3)不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香4)下入牛蛙,翻炒至肉色变白5)倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒6)加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀7)加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡8)翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可
酸辣泡椒虾
食材:400g鲜虾、1截黄瓜、1/2根胡萝卜、10个泡椒、1根青蒜、1小块姜、1/4块火锅底料、2汤匙酱油
做法:1)黄瓜、胡萝卜分别切条,青蒜切段,姜切片,泡椒切段;2)锅中加入少许油,烧热后放入青蒜和姜片爆香;3)倒入鲜虾,翻炒约2分钟;4)变色后放入火锅底料,充分炒匀;5)将炒匀的虾倒入微波可用容器;6)倒入切段的泡椒和适量泡椒水;7)加入黄瓜条和胡萝卜条,翻拌均匀;8)根据个人口味倒入酱油,充分拌匀;9)送入微波炉,700W微波火力加热5分钟左右即可。
蒜薹泡椒牛肉片
食材:430g五香牛肉、50g蒜薹、30g野山椒、1勺食油、适量盐、10g湘味辣椒酱、适量生抽
做法:1)准备好五香卤牛肉;切薄片备用。2)准备好蒜薹、野山椒、湘味辣椒酱。3)野山椒和蒜薹冲洗干净,分别切好备用。4)锅中油热,倒入蒜薹,炒至变色。5)倒入野山椒,炒匀。6)倒入牛肉片。7)翻炒均匀。8)加入湘味辣椒酱,炒匀。9)加入适量盐,炒匀。10)淋入生抽,炒匀。11)炒好的牛肉片盛入盘中。
泡椒猪耳片
食材:200g熟猪耳朵、适量泡椒、适量芹菜、适量红辣椒、适量花椒、适量茴香、适量白糖、适量生姜
做法:1)熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。2)把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。3)加入一匙子白糖提鲜。4)撒入茴香、花椒粒拌匀。5)放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。
泡椒凤爪
食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法:1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
压轴菜之【泡椒土豆鸡】
食材:150g泡椒、200g土豆、600g鸡翅、适量油、适量盐、适量料酒、适量鸡精、适量蚝油、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量胡椒粉、适量生抽
做法:1)用刀在鸡翅上面划两刀,放入容器里。2)依次放入姜、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀,腌30分钟。3)葱姜蒜备好待用。4)土豆切块备好。5)泡椒备好。6)上油锅,把鸡翅两面炸至金黄即可,捞出待用。7)另起油锅,放入葱姜蒜翻炒,放入泡椒、鸡翅、土豆翻炒。8)依次放料酒、白糖、生抽、蚝油。9)兑入清水,盖上锅盖,焖煮(先大火,开后再小火)。10)炖煮大约10分钟左右出锅。
压轴菜之双椒蒸鱼头
食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法:1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可
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沙发
发表于 2013-10-21 08:41:11 | 只看该作者
看了想今天晚上买点泡椒类下饭了。
板凳
发表于 2013-10-21 15:32:51 | 只看该作者
地板
发表于 2013-10-22 13:32:03 | 只看该作者
看不到图呀   
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