圣诞课堂:圣诞"美色"健康美丽大餐

钱钱她妈

不要以为平安夜晚餐只有金巴利汁火鸡和圣诞布丁，当你跳出传统框框，游历各个国家，便会发现有更多更丰富的选择。爱美的你也不要以为油腻、重味是它的主旨，只要搭配得当，照样吃得营养味美又美丽.

墨西哥   香辣开胃晚餐

红彤彤的圣诞花，其实最早是由一位驻墨西哥的美国大使，由墨西哥带到西方其他国家去的。圣诞花的颜色跟墨西哥菜一样鲜艳夺目，而味道方面，墨西哥菜也偏好香辣菜式。想品尝一餐spicy可口的平安夜大餐，墨西哥菜是不错的选择。

如你不喜欢感觉“又老又皱”、烤得流油的火鸡，你可以选择来自美国的安格斯牛柳，厨师用墨西哥土产安早辣椒及蒜蓉牛油汁为牛柳调味，在肉味浓郁的牛柳上面添上几分香辣味道，口感爽而肉味浓，是墨西哥传统菜式之一。

而另一墨西哥特产可算是Tequila酒，在甜品内加入了Tequila奶油汁，带有酒香的面包布丁既香且甜，甚有节日气氛。

墨西哥平安餐点选提示

餐前酒——Spiced Berry Margarita鸡尾酒 或 Red Sangria汽酒

餐汤——墨西哥洋葱汤

前菜——烧杂菜蟹肉千层塔

主菜——烧牛柳配安早椒蒜蓉牛油汁 或 烧三文鱼柳配Tequila奶油汁 或 火鸡配烟椒金巴利汁

甜品——Tequila朱古力面包布丁

至IN酒品搭配

墨西哥特产的龙舌兰酒（Tequila），由于用以制酒的主要材料龙舌兰草（Agave）和水均是取自当地，带有强烈墨西哥风味，用来配地道墨西哥辣菜就最合适。

a.炒杂菜蟹肉千层塔

前菜之一，将蟹肉烧至干身，再加入白酒、奶油等煮成奶油冻状，然后跟片状的波椒、矮瓜、杂菜砌成塔，配上黑醋、沙司，酸酸的很开胃。

　　

b.火鸡配烟椒金巴利汁

烟椒为墨西哥地道食料，类似我们日常食用的辣椒，以烟椒配以火鸡，再淋上金巴利汁，入口先尝咸味，再渗出微酸及微辣，三重口感，非常独特。

c.烧牛柳配安早椒蒜蓉牛油汁

安早辣椒（Ancho Chili）形状像青波椒，有点辛辣，厨师将安早椒放入油里浸上一个晚上，逼出味道来，牛柳入口后会慢慢地渗出辣椒味。

意大利   养颜益气

意大利的圣诞大餐，除了可吃到传统火鸡外，更可品尝各式海鲜和菌类，甚至是鱼子酱，鲜味满溢。

虽说意大利菜式是传统之选，但餐厅亦加入了不少新点子，来令整套圣诞大餐更缤纷新鲜。厨师保留传统的三文鱼外貌，但却转了用料，令其变成与别不同的吞拿鱼，亦将开心果和羊仔柳共煮一炉，设计成创新的开心果羊柳卷，不论卖相和味道都令人期待。

意大利圣诞餐点选提示

前菜——吞拿鱼他他配蟹肉鱼子跟香柠汁

餐汤——特色海鲜汤

意粉——牛肝菌鸭肉宽条面

主菜——开心果芥辣薯蓉牛柳卷

甜品——特浓朱古力栗子千层塔

至IN酒品搭配

Seaview Sparkling Shiraz

较罕见的sparkling wine，产自澳洲，以用来酿制红酒所用的Shiraz提子来做，果味特别浓郁，入口微酸清爽。

a.养血补虚  牛肝菌鸭肉宽条面

意大利人喜欢牛肝菌，且牛肝菌于11、12月乃当造时期，最适宜用来炮制意粉。对于爱美的女性来说，牛肝菌有利于养血补虚，滋养容颜。另外，鸭肉牛肝菌酱味道香，而当自己制作的宽条面吸收了汁料的味道后，更显得面条软滑香浓。

b.吞拿鱼他他配蟹肉鱼子跟香柠汁

他他底层是由菲律宾空运到港的吞拿鱼，中间则是蟹肉沙拉，配上表面的鱼子酱，感觉矜贵。而含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的减肥食品。

瑞士  低脂瘦身

热烘烘的瑞士芝士火锅，早已誉满国际，但其实除了火锅，瑞士人亦爱吃“野味”。所谓“野味”，其实是鹿等非牛、猪、羊等家畜，味道浓郁而带较少脂肪的野味肉，最适宜配搭香浓的酱汁，令肉质更具嫩滑感。

瑞士圣诞餐点选提示

前菜——烟三文鱼配带子及番红花醋

主菜——杂菌汁杂扒配意大利面 或 鹅肝酿牛柳配摩利菌奶油汁 或 煎鱼柳配香草奶油汁 或 传统芝士火锅

甜品——果慕丝蛋糕配草莓汁

至IN酒品搭配

强烈的果味与李子的味道，混合了香料味的辛辣味使此酒结构分明。柔软的单宁、柔和的酸度使收结悠长。

a.瘦身养颜 龙三文鱼柳配红花奶油汁

采用三文鱼近脊骨最嫩滑的肉，跟龙柳一同以盐调味，再轻轻煎香，淋上以日本菇、西芹、红花丝而熬成的清甜酱汁。而旁边的饭，则用烟韧的野米沟入白米一起煮，有两种不同口感，整道菜不会太浓味，也绝不肥腻，绝对适合瘦身养颜一族.

b.酸辣惹味 烟三文鱼配带子及番红花醋汁

这种名为Balinc Style的烟三文鱼，是取三文鱼脊骨附近的嫩肉，以不同方法烟熏而成，是烟三文鱼中最名贵的一个品种。将三文鱼蘸以日本芥辣奶油一并入口，有种亦西亦日的感觉。而带子则以西藏红花染色，再跟醋汁一同吃进口里，带子肉质圆厚，味道酸酸的很开胃。

日本  量少矜贵

爱日食的人，圣诞节大餐又怎可让西餐专美？所以精选了两个平安夜和味大餐。日本人过圣诞，不一定会吃火鸡，但一定要吃寿司，餐厅选择来自日本北海道及熊本的鲜味鱼生，更引入珍贵的和牛西冷和法国鹅肝，西日合璧的矜贵晚餐，非常吸引。

日本圣诞餐点选提示

前菜——火鸡沙拉、面豉烧小芋、三文鱼月冠及烧卷蛋拼盘；大油甘鱼汁煮日本萝卜特上生鱼片及寿司拼盘

主菜——照烧和牛配鹅肝

伴菜——博德明太子蟹肉意粉

甜品——鲜杂果配蜜糖威士忌

至IN酒品搭配

味道偏淡的清酒，配上家乡出产的冷面，或以竹叶制的食物，酒味不会被盖过之余，可以吃出竹清香。

a.鲜嫩低脂  照烧和牛配鹅肝

日本和牛肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，在日本被视为“国宝”；来自法国的肥美鹅肝，西冷和牛则肉味鲜甜，配上homemade的烧汁（teriyaki sauce），十分丰富，加上配菜是天妇罗杂菜和火鸡淮山卷，更显主菜的精细。

b.低脂营养  特上生鱼片及寿司拼盘

7种不同的生鱼片寿司，考究的摆设在玻璃碟子上，来自日本的鱼生生鱼片，包括有吞拿鱼背、带子、油甘鱼和三文鱼。生鱼片低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，是减肥者的理想选择。而寿司则有甜虾、香葱芝麻吞拿鱼和软壳珍蟹卷。

c.抗老饱腹火鸡沙拉、面豉烧小芋、三文鱼月冠及烧卷蛋拼盘

火鸡沙拉上面装有金箔，而且形状像寿司般，而烧卷蛋就由甜蛋和牛油果紫菜、西红柿等制成，每件都是心思之作。

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都是西餐哦。